Кризис вынуждает кондитеров РФ замещать какао-сырье пальмовым маслом

23 октября 2015 в 10:08Товары

Они массово нарушают ГОСТ ради сокращения производственных издержек

Москва, 23 октября (АНРТ). Подорожание какао-сырья заставило отечественных производителей сладостей замещать его пальмовым маслом, констатирует Центр исследований кондитерского рынка.

Россия в январе-августе 2015 года сократила импорт какао-бобов на 58,4%, какао-пасты - на 10,6%, какао-масла - на 14,3%. При этом запасов какао-сырья предприятия отрасли почти не формируют.

"При таком сокращении объемов импорта сырья снижение объемов производства шоколада и шоколадных изделий при сохранении рецептур должно было бы составить 15-20%", - говорится в сообщении.

Однако в реальности производство не снижается, поскольку кондитеры стали выпускать шоколадные изделия с меньшим содержанием какао-продуктов и активнее добавлять в них начинки и добавки.

"Еще одной причиной можно считать более активное использование в отрасли заменителей некоторых видов какао-сырья, в частности более дешевых растительных жиров - рафинированное пальмовое масло и его производные, вместо дорогого какао-масла", - отмечают аналитики.

Рублевые цены на какао-масло за последний год выросли более чем вдвое, и производители стремятся сэкономить на сырье для сокращения производственных издержек.

Пальмовое масло почти в десять раз дешевле какао-сырья, поэтому индустрия массово нарушает ГОСТ, допускающий содержание растительных жиров в шоколаде не более 5%, поясняет ЦИКР.

Поделиться этой новостью

Ссылки по теме

26 мая 2025 в 09:39 / Общепит

ФНС попросила признать сеть кофеен "Кофехауз" банкротом

02 декабря 2015 в 15:29 / Товары

Россия не сумела заместить упавший импорт шоколада, отмечает ЦИКР

19 ноября 2015 в 20:07 / Прогнозы

Издержки производителей российских сладостей продолжат расти: ЦИКР

Другие материалы рубрики

11 июля 2025 в 11:50

Более 60% россиян испытывали проблемы с онлайн-заказами non-food: НАФИ

Самой частой из них стало несоответствие ожиданиям